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留学动态
了解日本美食,助你融入当地生活发布时间:2016-7-5 13:47:35        阅览次数:986

日本的传统食物主要有:寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤等等,此外,还有饭团和便当。其中,尤以刺身,即生鱼片、寿司和天妇罗最为著名。

Bento 便当

在日本,装有各式食物的盒饭被称为"便当",是日本人最钟爱的食品之一,它以快捷、便宜而深受学生和上班族喜爱。日本的便当店遍布全国各地,便当的材料各式各样,传统的便当是由米饭、主菜(鱼或肉做成)、蔬菜以及酱菜或甜点组成的,每样食物的比例为4:3:2:1。

一般出售便当的地方主要有:便当连锁店(一般都设在车站附近和人流较多的地方的)、便利商店(许多年轻上班族来这里买便当,店内还配有微波炉,可以加热便当)、个人商店、超市(便当的价格比较便宜)和百货公司的地下街的熟菜区。各个店铺出售的便当价格不一样,许多店都是24小时营业。最大的连锁便当店是"ほっともっと お弁当"。

重要提示:

1、因便当是新鲜食物做成的,存放时间不能过长,尤其在夏天,所以买到的便当一定要在当天吃完。

2、超市或百货公司在关门前对卖剩下的便当一般会打7折、5折出售。如果想要省钱,可以在超市关门前的1个小时左右去买,不过不一定可以买到想要的便当。

Sushi and Sashimi 寿司和刺身

寿司(Sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一,和刺身(鱼生)都是日本非常流行的食物。寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳米),包卷寿司的外皮所用的原料有海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。寿司的馅料丰富多彩,一般所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等。寿司的种类也很多,有手握寿司、卷寿司、金枪鱼寿司等等。

在食用寿司的时候可用手抓着来吃,一次一块,一份寿司里有2块,寿司拼盘大概有6~7块。吃寿司时应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料---醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

刺身(Sashimi):又称为"生鱼片",是日本料理中最有代表性最具特色的食品。一般以鲣鱼、鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等配制。金枪鱼生鱼片是最高档的刺身。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间,以5~7片为一组(1人量)。

吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。常用的绿芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,有粉状和膏状两种,既杀菌,又开胃。

Tempura 天妇罗

天妇罗是日式料理中的一种油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

乔麦面和乌冬面

面条,被称为日本的国民美食之一,已经深入到日本人的生活中。在面类专卖店和食堂可以吃到不同品种的面条,例如乔麦面(小麦做的细面条,可冷、热式吃)、乌冬面(小麦做的粗面条)、拉面(中国式的面条,是中国面跟汤为主的日本料理)、日式炒面和素面(夏天就是冷面)。鲣鱼的风味和热腾腾的汤汁、面就满满的盛在碗里,非常美味。

Sukiyaki日式火锅(寿喜烧)

寿喜烧:类似于涮涮锅,将切薄的牛肉,配以蔬菜、豆腐,和酱油、砂糖、酒混合的调味汁在锅里烹调而成,做好以后蘸上生鸡蛋吃。也可以按照个人喜好选择不同的材料烹调。一般的寿喜烧店都是传统的日本房屋的样子,有的店会挂着牛的招牌。

涮涮锅:将切薄的牛肉和蔬菜在锅里的汤汁中煮熟,蘸上芝麻风味的或柑橘味的调料吃。寿喜烧和涮涮锅都可以在寿喜烧店里吃到。

大阪烧

在和开的小麦粉浆里拌入圆白菜、炸天妇罗的碎渣儿、红生姜等食材烧制而成,有点像PIZZA,沾上大阪烧专用的酱汁,再加上海苔、干制鲣鱼等一起吃。在大阪烧店和小酒馆都可以吃到。

日本特色点心

在京都市里有很多制作、销售日本特色点心"和果子"的商店。这是一种为了平衡饮茶时抹茶中所带有的苦味而制作的点心。京都的和果子一般都有红豆馅儿,在和果子商店的陈列橱中,摆放着各式各样的点心,方便挑选,一定要品尝一下。

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